此食谱可供 4 人食用。
**原料：**
- 12 盎司（340 克）意大利面或其他长面食
- 4个大鸡蛋
- 1 杯（约 100 克）磨碎的罗马羊奶酪
- 4 盎司（约 113 克）意大利培根或猪面颊肉，切丁
- 2 瓣大蒜，切碎（可选）
- 现磨黑胡椒，适量
- 盐，用于煮意大利面的水
- 切碎的新鲜欧芹，用于装饰（可选）
**指示：**
1. **准备意大利面：**
- 将一大锅盐水煮沸。煮沸后，加入意大利面，按照包装说明煮至有嚼劲。意大利面煮得稍微不熟很重要，因为稍后还要在酱汁中继续煮。留出约 1 杯意大利面煮水，然后沥干。
2. **准备酱汁：**
- 煮意大利面时，用中火加热大煎锅。加入切好的培根或猪面颊肉，煮至酥脆金黄。如果使用大蒜，在煮培根的最后一分钟将其加入锅中，但要小心不要烧焦。煮好后将锅从火上移开。
3. **搅拌鸡蛋和奶酪：**
- 在碗中，将鸡蛋和磨碎的罗马羊奶酪搅拌在一起。用大量现磨黑胡椒调味。奶酪已经很咸了，所以你可能不需要再加盐，但可以尝尝味道，根据需要调整。
4. **将意大利面和酱汁混合：**
- 意大利面煮好后，趁热倒回锅中。立即将鸡蛋和奶酪混合物倒在热意大利面上，快速搅拌均匀。意大利面的热量会煮熟鸡蛋，形成奶油酱。如果酱汁太浓，可以加入一点预留的煮意大利面的水，每次一汤匙，直到达到所需的稠度。
5. **添加意大利培根/猪面颊肉：**
- 搅拌酥脆的意大利培根或意大利猪面颊肉，确保其均匀分布在整个意大利面中。
6. **上菜：**
- 立即将意大利面条装盘，并根据需要用磨碎的罗马羊奶酪、新鲜研磨的黑胡椒和切碎的新鲜欧芹装饰。
享用您自制的意大利面条吧！这道菜最好趁热享用，所以请立即享用。
培根蛋面的历史颇有争议，但普遍认为它起源于意大利罗马，时间是二战期间或二战后不久。这道菜的确切起源尚不清楚，关于它的起源有几种说法。
1. **名称理论**：“Carbonara”这个名字被认为源于意大利语“carbonaro”，意思是“烧炭人”。关于这道菜为什么被这样命名，有几种理论。一种理论认为，这是意大利木炭工人或煤矿工人的最爱，他们需要一顿丰盛的饭菜来维持体力劳动。另一种理论认为，这道菜的斑点状外观是由黑胡椒形成的，类似于木炭粉的斑点。
2. **美国士兵的影响**：一些食品历史学家认为，Spaghetti alla Carbonara 是由意大利厨师发明的，他们受到二战期间和二战后驻扎在意大利的美国士兵的启发。美国士兵通常可以使用鸡蛋、培根（或意大利的培根或猪面颊肉）和奶酪等食材，而当时意大利人并不容易获得这些食材。这些食材可能与意大利面混合在一起，制成一道简单而令人满意的菜肴。
3. **古罗马的影响**：还有一种理论认为，Spaghetti alla Carbonara 起源于古罗马。有人认为，Spaghetti alla Carbonara 是一道名为“cacio e ova”的菜肴的现代改良版，这道菜由奶酪、鸡蛋和意大利面制成，深受罗马牧羊人的喜爱。加入培根或猪面条和黑胡椒可能是后来的创新。
4. **战后创新**：无论其确切起源如何，意大利面条在罗马都很受欢迎，并成为战后意大利美食的象征。它以简单而闻名，因为它只需要一些二战后相对容易获得的基本食材。
如今，Spaghetti alla Carbonara 不仅在意大利，而且在世界各地都广受喜爱，是一道深受喜爱的意大利经典菜肴。虽然它的历史可能有些神秘，但其美味的风味和奶油质地仍然使其成为许多人喜爱的意大利面食。
培根蛋面是一道美味但又放纵的菜肴。它主要提供意大利面中的碳水化合物、鸡蛋中的蛋白质以及培根或熏肉的味道。虽然鸡蛋可以提供一些维生素和矿物质，但这道菜的高饱和脂肪和卡路里含量可能令人担忧。适量食用，它可以是一顿令人满意的饭菜，但营养价值并不特别丰富。添加蔬菜或使用全麦面食可能会提高其营养价值，但最好将其作为偶尔的享受，而不是常规饮食选择。
这里有一个测验来测试你对 Spaghetti alla Carbonara 的了解：
1. **Spaghetti alla Carbonara 的主要蛋白质成分是什么？**
a) 牛肉
b) 鸡肉
c) 意大利培根或猪面颊肉
d) 豆腐
2. **哪个意大利城市通常与 Spaghetti alla Carbonara 的起源有关？**
a) 那不勒斯
b) 威尼斯
c) 罗马
d）佛罗伦萨
3. **Spaghetti alla Carbonara 的酱汁传统上使用哪种奶酪？**
a) 帕尔马干酪
b) 切达干酪
c) 罗马羊奶酪
d) 马苏里拉奶酪
4. **制作Carbonara 奶油酱的关键技巧是什么？**
a) 将奶油搅入意大利面中
b) 使用番茄酱
c) 将生鸡蛋和奶酪拌入意大利面
d) 加入酸奶油
5. **Spaghetti alla Carbonara 中独特的黑色斑点是由什么成分造成的？**
a) 牛至
b) 碎黑橄榄
c) 黑胡椒粉
d) 咖啡渣
6. **在意大利，Spaghetti alla Carbonara 传统上什么时候供应？**
a) 午餐时间
b) 作为夜宵
c) 仅在特殊场合
d) 晚餐
7. **下列哪种不是 Spaghetti alla Carbonara 的传统配料？**
a) 鸡蛋
b) 培根
c) 橄榄油
d) 意大利面
8. **“Carbonara”在意大利语中的直译是什么？**
a) 辛辣
b) 炭炉
c) 奶油味
d) 天上的
9. **以下哪种形状的意大利面通常用于制作意大利面条？**
a) 通心粉
b) 通心粉
c) 扁面条
d) 意大利面
10. **将意大利培根或猪面颊肉烹制成意大利面条培根蛋面后，该如何处理？**
a) 从盘子里取出
b) 将其弄碎撒在意大利面上
c) 将其搅拌到意大利面中
d) 保存起来用于其他食谱
答案：
1. c) 意大利培根或意大利猪面颊肉
2.c）罗马
3.c) 罗马羊奶酪
4. c) 将意大利面与生鸡蛋和奶酪拌匀
5.黑胡椒粉
6.d) 晚餐
7.c) 橄榄油
8.b) 木炭燃烧器
9.d）意大利面条
10. c) 将其搅拌到意大利面中
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