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墨西哥风味炸玉米饼

原料：

牛排腌料：

1 磅（450 克）牛排（牛腩排或侧腹牛排都很好）
3汤匙橄榄油
2 汤匙青柠汁
3 瓣大蒜，切碎
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1/2 茶匙辣椒粉
1/2 茶匙干牛至
盐和胡椒粉调味

玉米卷的做法：

8 个小玉米饼
1 个小红洋葱，切成薄片
新鲜香菜叶
佐餐用青柠角
莎莎酱、鳄梨酱或任何想要的配料

指示：

准备腌料：
- 将橄榄油、青柠汁、蒜末、孜然、辣椒粉、红辣椒粉、干牛至、盐和胡椒放入碗中混合。搅拌均匀，制成腌料。
- 将牛排放在浅盘中，倒入腌料，确保肉均匀地裹上腌料。盖上浅盘，放入冰箱冷藏至少 30 分钟（最好腌制一夜），让味道渗入肉中。
烹制牛排：
- 用中高火加热烤盘、户外烤架或煎锅。
- 锅热后，将牛排从腌料中取出，滴掉多余的腌料。
- 每面煎牛排约 3-4 分钟（视厚度而定），至半熟至五分熟。根据您喜欢的熟度调整烹饪时间。
- 将煮熟的牛排转移到砧板上，静置几分钟后再切片。
组装玉米饼：
- 将玉米饼放入干煎锅，用中火加热，或用箔纸包裹，放入烤箱加热。
- 将煮熟的牛排逆着纹理切成薄条，这样吃起来又嫩又美味。
- 要组装每个玉米卷，请将一些切好的牛排放在温热的玉米饼上。
- 上面放上切片红洋葱、新鲜的香菜叶以及任何其他所需的配料，如莎莎酱或鳄梨酱。
- 将一片青柠角挤到馅料上，增添额外的风味。
享用并享用：
- 将组装好的 Tacos de Bistec 摆放在盘子上。
- 立即上桌，趁这些令人垂涎欲滴的玉米饼还热着的时候享用。

这些玉米卷非常适合与亲朋好友分享。用您最喜欢的配料定制它们，享受这道经典墨西哥菜的浓郁和美味！

Tacos de Bistec 又称牛排玉米卷，其悠久而美味的历史可以追溯到墨西哥。“bistec”一词源于英文单词“beefsteak”，反映了几个世纪以来西班牙和英国烹饪交流的影响。

玉米卷的历史可以分为两个主要部分：玉米卷的演变和墨西哥菜中牛肉馅的兴起。

玉米卷饼的演变：玉米卷饼在墨西哥有着悠久的历史，可以追溯到前哥伦布时代，当时该地区的土著民族会用玉米或其他谷物制成的玉米饼包裹食物。这些早期的玉米卷饼是一种方便携带的食用方式。“taco”这个词本身被认为起源于阿兹特克人使用的纳瓦特尔语，他们使用“tlahco”一词来描述他们用玉米饼包裹食物的方式。

16 世纪西班牙征服墨西哥后，西班牙的影响开始与当地烹饪传统融合。西班牙殖民者引进牲畜（包括牛），将牛肉带入墨西哥饮食。这最终导致玉米卷饼中加入牛肉馅料，包括广受欢迎的 Tacos de Bistec。

牛肉馅料的兴起：随着墨西哥美食在几个世纪的演变，牛肉在各种菜肴中的使用变得越来越普遍。用大火烹制薄片或切碎的牛肉的概念变得流行起来，导致了“烤肉”等菜肴的诞生，即调味和烤牛肉。

Tacos de Bistec 是这一烹饪演变的直接产物。这道菜通常由切成薄片的牛肉（有时腌制以增加风味）组成，在热烤架或煎锅上烤制。牛肉通常用孜然、大蒜和辣椒粉等香料调味以增强其口感。然后将煮熟的牛肉放在温热的玉米饼上，并配上洋葱、香菜、莎莎酱和酸橙角等各种配料。

如今，Tacos de Bistec 仍然是深受喜爱的街头美食，也是墨西哥美食中的主食，在墨西哥国内和世界各地都很受欢迎。嫩滑可口的牛肉和新鲜的配料相结合，使其成为一道美味可口的美食，继续受到各个背景的美食爱好者的喜爱。

作为均衡饮食的一部分，牛排玉米卷可以提供健康益处。牛排中的瘦肉蛋白支持肌肉生长和修复，而蔬菜和全麦玉米饼则提供纤维和必需营养素。然而，控制份量至关重要，因为过量食用红肉可能会增加某些健康问题的风险。选择瘦牛排，并加入大量蔬菜和香草以补充维生素和抗氧化剂。如果精心准备，牛排玉米卷可以成为一顿美味又营养的餐点，有助于均衡饮食。