Subscribe

And Get Weekly Sewing And Cooking Inspiration

牧师塔可饼

Tacos Al Pastor

原料:

腌料:
- 3 颗干 guajillo 辣椒,去蒂去籽
- 3 颗干安丘辣椒,去蒂去籽
- 1 个小洋葱,切碎
- 4 瓣大蒜,去皮
- 1/2 杯菠萝汁
- 1/4 杯白醋
- 2茶匙干牛至
- 1茶匙孜然粉
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙肉桂粉

- 1茶匙胭脂树种子

- 1 瓣
- 盐和胡椒粉调味


猪肉:
- 2磅薄切猪肩肉或猪臀肉
- 1 杯菠萝,切碎
- 1 个小洋葱,切成薄片

服务:
- 玉米饼
- 新鲜香菜,切碎
- 白洋葱,切碎
- 菠萝,切碎
- 青柠角

杂色缪斯


指示:

1. **准备辣椒:**
- 将干辣椒放入干煎锅,用中火烘烤,两面各煎 1-2 分钟,直至散发出香味。
- 将烤辣椒浸泡在热水中 15-20 分钟,直到变软。
- 将辣椒沥干,然后放入搅拌机中。

(腌料里的种子使这道菜变得辛辣。所以如果你不喜欢辣味,就把种子全部去掉。)

2. **制作腌料:**
- 将切碎的洋葱、大蒜、菠萝汁、白醋、牛至、小茴香、烟熏辣椒粉、肉桂、盐和胡椒与软化的辣椒一起放入搅拌机中。
- 搅拌直至形成光滑的糊状,必要时可添加少许水。

3. **腌制猪肉:**
- 将切成薄片的猪肉放入大碗或最好放入大密封袋中。
- 将腌料涂在猪肉上,确保完全覆盖。挤压袋子的外侧,按摩猪肉。将猪肉放入冰箱腌制一夜。

4. **预热烤箱和烤串盘:**
- 将烤箱预热至 400°F (200°C)。
- 将烤肉串放在烤肉串盘的中间,烤盘的两臂夹住肉和菠萝片。

5. **烹制 Al Pastor:**
- 将腌制好的猪肉片串到烤肉串盘上,与菠萝片和洋葱片交替串在一起。
- 在预热的烤箱中烘烤 1 小时,偶尔翻转烤串,直至猪肉烤熟并且边缘略微酥脆。

6. **组装玉米卷:**
- 将玉米饼放在烤架上或单独的锅中加热,每面约 30 秒。
- 将烤好的猪肉从烤串盘中取出,放在温热的玉米饼上。将猪肉串在烤串上切成小块。(使用剪刀或非常锋利的刀。)
- 上面放切碎的香菜、切碎的白洋葱和菠萝。

8. **享受:**
- 立即上桌牧师炸玉米饼,旁边配上青柠角。

享受这道墨西哥经典菜肴的传统美味。

牧师炸玉米饼有着迷人的历史,反映了墨西哥美食中文化的动态融合。这道菜的起源可以追溯到 20 世纪中叶,当时黎巴嫩移民来到墨西哥,带来了沙瓦玛(一种垂直烤肉的方法)的烹饪传统。

随着当地人根据自己的喜好调整烤肉的概念,黎巴嫩对墨西哥街头美食的影响也变得显而易见。墨西哥更丰富、更便宜的猪肉取代了沙瓦玛中使用的传统羊肉或牛肉。腌制过程也发生了变化,加入了胭脂树红、瓜希略辣椒和当地草药等墨西哥香料。

垂直烤肉架成为墨西哥卷饼店的必备品,并在那里形成了标志性的外观。“al pastor”这个名字的意思是“牧羊人风格”,反映了与黎巴嫩根源的联系,同时也向墨西哥的改良致敬。

随着时间的推移,牧师炸玉米饼成为墨西哥街头美食文化不可或缺的一部分,以其独特的风味融合和戏剧性的制作方法而闻名。这道菜体现了烹饪交叉融合之美,展示了移民的影响如何改变和丰富当地美食。如今,牧师炸玉米饼不仅仅是一种美味的街头小吃,更是墨西哥美食文化多样性的象征。

**Tacos al Pastor 测验**

1. **起源与影响:**
- tacos al pastor 的灵感来自哪里?
a) 西班牙
b) 黎巴嫩
c) 意大利
d)希腊

2. **肉类准备:**
- 传统上,tacos al pastor 使用哪种肉?
a) 羊肉
b) 鸡肉
c) 猪肉
d) 牛肉

3. **腌料魔法:**
- 哪种香料通常用于 tacos al pastor 的腌料中?
a) 罗勒
b) 胭脂树红
c) 百里香
d) 孜然

4.**烹饪技巧:**
- tacos al pastor 传统上采用什么烹饪方法?
a) 烧烤
b) 煎炸
c) 烘焙
d) 煮沸

5. **独特的外观:**
- Tacos al pastor 通常在垂直烤架上烤制。这种装置叫什么?
a) 帕里利亚
b) 特龙波
c) 科马尔
d) 莫尔卡耶特

6. **伴奏:**
- 牧师炸玉米饼上常见的经典配料有哪些?
a) 生菜和西红柿
b) 莎莎酱和鳄梨酱
c) 菠萝和香菜
d) 酸奶油和奶酪

7. **名字来源:**
- 为什么他们被称为“牧师”?
a) 以著名厨师的名字命名
b) 参考牧羊式垂直烹饪方法
c) 以墨西哥小镇命名
d) 纪念历史事件

8. **文化融合:**
- Tacos al pastor 是以下美食的典型代表:
a) 墨西哥的法国菜
b) 墨西哥本土烹饪
c) 中东对墨西哥菜的影响
d) 墨西哥的亚洲烹饪传统

9. **街头美食传统:**
- 您最有可能在哪里找到供应 tacos al pastor 的菜肴?
a) 高级餐厅
b) 美食车
c) 杂货店
d) 家庭厨房

10. **热门饮料搭配:**
- 吃 tacos al pastor 时通常搭配什么饮料?
a) 葡萄酒
b) 龙舌兰酒
c) Horchata
d)柠檬水

*答案:1-b、2-c、3-b、4-a、5-b、6-c、7-b、8-c、9-b、10-c*

0 条评论

发表评论