原料：
腌料：
- 3 颗干 guajillo 辣椒，去蒂去籽
- 3 颗干安丘辣椒，去蒂去籽
- 1 个小洋葱，切碎
- 4 瓣大蒜，去皮
- 1/2 杯菠萝汁
- 1/4 杯白醋
- 2茶匙干牛至
- 1茶匙孜然粉
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙胭脂树种子
- 1 瓣
- 盐和胡椒粉调味
猪肉：
- 2磅薄切猪肩肉或猪臀肉
- 1 杯菠萝，切碎
- 1 个小洋葱，切成薄片
服务：
- 玉米饼
- 新鲜香菜，切碎
- 白洋葱，切碎
- 菠萝，切碎
- 青柠角
指示：
1. **准备辣椒：**
- 将干辣椒放入干煎锅，用中火烘烤，两面各煎 1-2 分钟，直至散发出香味。
- 将烤辣椒浸泡在热水中 15-20 分钟，直到变软。
- 将辣椒沥干，然后放入搅拌机中。
（腌料里的种子使这道菜变得辛辣。所以如果你不喜欢辣味，就把种子全部去掉。）
2. **制作腌料：**
- 将切碎的洋葱、大蒜、菠萝汁、白醋、牛至、小茴香、烟熏辣椒粉、肉桂、盐和胡椒与软化的辣椒一起放入搅拌机中。
- 搅拌直至形成光滑的糊状，必要时可添加少许水。
3. **腌制猪肉：**
- 将切成薄片的猪肉放入大碗或最好放入大密封袋中。
- 将腌料涂在猪肉上，确保完全覆盖。挤压袋子的外侧，按摩猪肉。将猪肉放入冰箱腌制一夜。
4. **预热烤箱和烤串盘：**
- 将烤箱预热至 400°F (200°C)。
- 将烤肉串放在烤肉串盘的中间，烤盘的两臂夹住肉和菠萝片。
5. **烹制 Al Pastor：**
- 将腌制好的猪肉片串到烤肉串盘上，与菠萝片和洋葱片交替串在一起。
- 在预热的烤箱中烘烤 1 小时，偶尔翻转烤串，直至猪肉烤熟并且边缘略微酥脆。
6. **组装玉米卷：**
- 将玉米饼放在烤架上或单独的锅中加热，每面约 30 秒。
- 将烤好的猪肉从烤串盘中取出，放在温热的玉米饼上。将猪肉串在烤串上切成小块。（使用剪刀或非常锋利的刀。）
- 上面放切碎的香菜、切碎的白洋葱和菠萝。
8. **享受：**
- 立即上桌牧师炸玉米饼，旁边配上青柠角。
享受这道墨西哥经典菜肴的传统美味。
牧师炸玉米饼有着迷人的历史，反映了墨西哥美食中文化的动态融合。这道菜的起源可以追溯到 20 世纪中叶，当时黎巴嫩移民来到墨西哥，带来了沙瓦玛（一种垂直烤肉的方法）的烹饪传统。
随着当地人根据自己的喜好调整烤肉的概念，黎巴嫩对墨西哥街头美食的影响也变得显而易见。墨西哥更丰富、更便宜的猪肉取代了沙瓦玛中使用的传统羊肉或牛肉。腌制过程也发生了变化，加入了胭脂树红、瓜希略辣椒和当地草药等墨西哥香料。
垂直烤肉架成为墨西哥卷饼店的必备品，并在那里形成了标志性的外观。“al pastor”这个名字的意思是“牧羊人风格”，反映了与黎巴嫩根源的联系，同时也向墨西哥的改良致敬。
随着时间的推移，牧师炸玉米饼成为墨西哥街头美食文化不可或缺的一部分，以其独特的风味融合和戏剧性的制作方法而闻名。这道菜体现了烹饪交叉融合之美，展示了移民的影响如何改变和丰富当地美食。如今，牧师炸玉米饼不仅仅是一种美味的街头小吃，更是墨西哥美食文化多样性的象征。
**Tacos al Pastor 测验**
1. **起源与影响：**
- tacos al pastor 的灵感来自哪里？
a) 西班牙
b) 黎巴嫩
c) 意大利
d）希腊
2. **肉类准备：**
- 传统上，tacos al pastor 使用哪种肉？
a) 羊肉
b) 鸡肉
c) 猪肉
d) 牛肉
3. **腌料魔法：**
- 哪种香料通常用于 tacos al pastor 的腌料中？
a) 罗勒
b) 胭脂树红
c) 百里香
d) 孜然
4.**烹饪技巧：**
- tacos al pastor 传统上采用什么烹饪方法？
a) 烧烤
b) 煎炸
c) 烘焙
d) 煮沸
5. **独特的外观：**
- Tacos al pastor 通常在垂直烤架上烤制。这种装置叫什么？
a) 帕里利亚
b) 特龙波
c) 科马尔
d) 莫尔卡耶特
6. **伴奏：**
- 牧师炸玉米饼上常见的经典配料有哪些？
a) 生菜和西红柿
b) 莎莎酱和鳄梨酱
c) 菠萝和香菜
d) 酸奶油和奶酪
7. **名字来源：**
- 为什么他们被称为“牧师”？
a) 以著名厨师的名字命名
b) 参考牧羊式垂直烹饪方法
c) 以墨西哥小镇命名
d) 纪念历史事件
8. **文化融合：**
- Tacos al pastor 是以下美食的典型代表：
a) 墨西哥的法国菜
b) 墨西哥本土烹饪
c) 中东对墨西哥菜的影响
d) 墨西哥的亚洲烹饪传统
9. **街头美食传统：**
- 您最有可能在哪里找到供应 tacos al pastor 的菜肴？
a) 高级餐厅
b) 美食车
c) 杂货店
d) 家庭厨房
10. **热门饮料搭配：**
- 吃 tacos al pastor 时通常搭配什么饮料？
a) 葡萄酒
b) 龙舌兰酒
c) Horchata
d)柠檬水
*答案：1-b、2-c、3-b、4-a、5-b、6-c、7-b、8-c、9-b、10-c*
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