**原料：**
*注：您可以根据自己的口味调整配料的数量。*
**对于萨尔萨舞：**
- 1 磅（约 6-8 颗）墨西哥酸浆果，去壳、冲洗
- 2-3 颗塞拉诺辣椒或墨西哥胡椒（根据所需辣度调整）
- 1 个小洋葱，切碎
- 1 瓣大蒜，去皮
- 1/2 杯新鲜香菜叶，松散地塞入
- 1 个青柠的汁
- 1 茶匙盐（根据口味调整）
- 1/2 茶匙糖（可选，用于平衡酸度）
- 根据需要加水
**可选插件：**
- 1/2 个鳄梨，增加奶油味（可选）
- 1/2 茶匙孜然粉（增加风味）
**指示：**
1. **准备酸浆果**：去掉酸浆果的果皮，彻底冲洗，去除粘性残留物。将酸浆果切成两半。
2. **烤制酸浆果和辣椒：**将酸浆果、塞拉诺辣椒或墨西哥胡椒以及蒜瓣放在烤盘上。您可以用烤架或热煎锅烤制。如果使用烤架，请将它们放在距离热源约 4 英寸的地方，烤至它们烧焦并略微变软，偶尔翻转以使其均匀烘烤。如果使用煎锅，请将它们干烤，直到它们出现烧焦的斑点并变软。
3. **冷却并搅拌**：让烤好的食材稍微冷却。然后将它们转移到搅拌机或食品加工机中。加入切碎的洋葱、新鲜的香菜叶、酸橙汁、盐和糖（如果使用）。如果您想要更奶油的质地，请在此阶段加入半个鳄梨。也可以添加孜然粉来增加风味。
4. **搅拌至顺滑**：将混合物搅拌或搅拌至您想要的稠度。如果莎莎酱太浓，您可以一次加几汤匙水，直到达到您想要的稠度。品尝并根据需要添加更多盐、酸橙汁或糖来调整调味料。
5. **冷藏并食用**：将绿莎莎酱倒入碗中，冷藏至少 30 分钟后即可食用。冷藏可使各种口味融合在一起。可将其作为玉米卷、烤肉、鱼的调味品食用，或作为玉米片的蘸料食用。
6. **储存**：将剩余的绿莎莎酱放入密封容器，在冰箱中保存，最多可保存一周。您也可以冷冻以延长保存时间。
用您最喜欢的菜肴或小吃搭配自制的绿莎莎酱。其鲜明的风味将为您的餐点增添美味！
莎莎酱在西班牙语中意为“酱汁”，它有着丰富多样的历史，跨越了多个世纪和地区。值得注意的是，“莎莎酱”一词可以指拉丁美洲乃至世界其他地区的各种酱汁和调味品。然而，如今大多数人想到莎莎酱时，通常指的是墨西哥菜中常见的番茄调味品。以下是这种流行莎莎酱的起源概述：
1. **前哥伦布时期的根源**：数千年来，莎莎酱之类的调味品一直是美洲土著饮食的一部分。在欧洲人到来之前，现在墨西哥的美洲原住民文化已经在使用由西红柿、辣椒和其他本土蔬菜和香料等原料制成的酱汁。这些酱汁通常是用石臼和杵将原料一起研磨而成的。
2. **欧洲殖民者的影响**：16 世纪初，埃尔南·科尔特斯率领的西班牙征服者抵达墨西哥，他们接触到了当地人民的烹饪传统。西班牙人引入了大蒜、洋葱和香菜等新食材，并改良了当地的酱汁制作技术，创造出了多种口味的融合。西红柿是现代莎莎酱的主要成分，它从美洲引入欧洲，后来通过西班牙探险家返回新大陆。
3. **随着时间的推移而演变**：几个世纪以来，萨尔萨酱不断发展，融合了各种区域性配料和技术。使用辣椒来提供热量和风味，成为墨西哥萨尔萨酱的一大特色。这些萨尔萨酱的辣度从温和到极辣不等，具体取决于所用辣椒的种类。
4. **多样性和地区差异**：墨西哥美食极其多样化，全国各地的莎莎酱种类繁多，反映出这一点。莎莎酱可以用不同类型的辣椒（如墨西哥辣椒、塞拉诺辣椒或哈瓦那辣椒）、水果（如芒果或菠萝）、香草（如香菜或薄荷）甚至巧克力（如墨西哥酱）制作。墨西哥每个地区都有自己独特的莎莎酱传统，通常受到当地食材的影响。
5. **全球流行**：20 世纪，莎莎酱的流行范围超出了墨西哥，成为世界各地深受喜爱的调味品。它在美国尤其受欢迎，成为墨西哥和德州墨西哥美食的主要配料。莎莎酱现在被用作各种菜肴的蘸料、调味品或配料，并启发了无数的变种和食谱。
总而言之，我们今天所熟知的莎莎酱是悠久烹饪历史的产物，其中包括土著人民、西班牙定居者和墨西哥各个地区的贡献。莎莎酱的演变仍在继续，在不断发展的烹饪艺术世界中，新的风味和风格不断涌现。
绿莎莎酱是一种由酸浆果、青辣椒和香草制成的酸味绿色酱汁，具有健康益处。它的卡路里和脂肪含量低，是一种营养丰富的调味品。酸浆果提供维生素 C 和 K，而辣椒含有辣椒素，可以促进新陈代谢和减少炎症。此外，香菜等新鲜香草提供抗氧化剂和潜在的消化益处。但是，请注意商店购买的版本中添加的盐和糖。自制的绿莎莎酱用最少的盐和天然成分可以为您的餐点增添美味和健康。
**Salsa Verde 测验**
1. **“Salsa Verde”在西班牙语中的意思是什么？**
a. 青酱
b. 辣酱
番茄酱
d. 红酱
2. **哪种成分使 Salsa Verde 呈现绿色？**
a.西红柿
b.牛油果
c. 香菜
d. 青椒
3. **哪种辣椒通常用于给绿莎莎酱增添辣味？**
a.哈瓦那辣椒
b. 波布拉诺
c. 塞拉诺
d.贝尔
4.**对还是错：Salsa Verde 仅用于墨西哥菜。**
5. **经典墨西哥绿莎莎酱的主要基本原料是什么？**
a. 红洋葱
b. 西红柿
c. 酸浆果
d. 红甜椒
6. **以下哪种成分在传统的 Salsa Verde 食谱中通常不存在？**
a.大蒜
b. 青柠汁
c. 孜然
d. 罗勒
7. **Salsa Verde 常常被用作哪种墨西哥流行菜肴的调味品？**
a. 玉米粉蒸肉
b. 墨西哥玉米卷饼
C。 克萨迪亚斯
d.墨西哥卷饼
8. **制作绿莎莎酱时，烤酸浆果和辣椒的目的是什么？**
a. 增强颜色
b. 添加烟熏味道
c. 降低辣味
d. 软化并发展其风味
9. **以下哪种是 Salsa Verde 的潜在变种，可以增加奶油味？**
a.酸奶油
b.蛋黄酱
c.鳄梨
d.椰奶
10. **如何储存自制的绿莎莎酱以保持其新鲜？**
a. 室温下
b. 放入冰箱
c. 放入密封容器，放入冰箱
d. 放在台面上的玻璃罐中
**答案：**
1. a. 青酱
2. 香菜
3.c.塞拉诺
4. 错误
5. 酸浆果
6. d. 罗勒
7. b. 墨西哥玉米卷饼
8. d. 软化并发展其风味
9. 鳄梨
10. c. 放入密封容器，放入冰箱
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