**自制莎莎酱食谱**
**原料：**
- 4 个大熟番茄，最好是罗马番茄
- 1 个小红洋葱，切碎
- 2-3 瓣大蒜，切碎（可选）
- 1-2 个墨西哥辣椒，去籽并切碎（根据口味调整辣度）（可选）
- 1/4 杯新鲜香菜叶，切碎
- 1 个青柠的汁 (可选)
- 1 茶匙盐（根据口味调整）
- 1/2 茶匙孜然粉（可选）
- 1/2 茶匙糖（可选，用于平衡酸度）
- 1/4 茶匙黑胡椒（可选）
- 1 汤匙橄榄油（可选）
**指示：**
1. **准备西红柿：**
- 将一大锅水煮沸。
- 小心地将西红柿放入沸水中煮约 30 秒至 1 分钟，直到看到皮开始剥落。
- 用漏勺将西红柿从沸水中取出，放入一碗冰水中冷却。
- 冷却后，剥掉西红柿皮并丢弃。
2. **去掉西红柿的核并切丁：**
- 将去皮的西红柿切成两半，掏出籽和多余的液体。
- 将西红柿切成小块，放在大碗里。
3. **混合原料：**
- 将切碎的红洋葱、蒜末、墨西哥胡椒和新鲜的香菜放入盛有西红柿丁的碗中。
4. **给莎莎酱调味：**
- 将一个柠檬的汁挤到碗里的配料上。
- 在混合物上撒上盐、孜然粉、糖（如果使用）和黑胡椒。
5. **搅拌均匀：**
- 将所有原料轻轻搅拌在一起，直至混合均匀。
6. **调整口味：**
- 品尝莎莎酱，并根据需要调整调味料。您可以根据自己的喜好添加更多盐、酸橙汁或墨西哥辣椒来增加辣味。
7. **可选橄榄油：**
- 如果您喜欢口感更柔滑、略带浓郁的口味，可以往莎莎酱里加一汤匙橄榄油。充分搅拌。
8. **冷藏并腌制味道：**
- 用保鲜膜或盖子盖住碗，将莎莎酱放入冰箱至少 30 分钟后再食用。这样可以让各种口味融合在一起并逐渐成熟。
9. **上菜：**
- 将自制的红莎莎酱与玉米片、墨西哥卷饼、烤肉一起食用，或作为各种菜肴的调味品。
10.**存储：**
- 将剩余的莎莎酱存放在密封容器中，在冰箱中保存 3-4 天。
享受您自制的美味红莎莎酱，将其作为您最喜爱的饭菜的美味调味品，或作为小吃的蘸料！
莎莎酱有着悠久的历史，可以追溯到几个世纪前，并且随着时间的推移而不断演变。“莎莎酱”这个词本身在西班牙语中是“酱汁”的意思，它指的是拉丁美洲和西班牙美食中使用的各种酱汁和调味品：
1. **古老起源**：类似莎莎酱的调味品数千年来一直是拉丁美洲美食的一部分。美洲土著民族，如阿兹特克人、玛雅人和印加人，用西红柿、辣椒和其他当地食材制作了酱汁。
2. **西红柿的引入**：西红柿是红辣酱的重要配料，它原本并不是旧世界（欧洲、非洲和亚洲）的美食。16 世纪，西班牙探险家将它们从美洲带到了欧洲。这次“哥伦布大交换”对世界美食产生了深远的影响，将西红柿和其他新世界美食引入了欧洲。
3. **西班牙的影响**：在西班牙，酱汁和调味品（如莎莎酱）的概念早已存在。西班牙殖民者很可能将他们在美洲遇到的新食材（包括西红柿和辣椒）融入到他们的烹饪传统中。
4. **多样的地区差异**：随着莎莎酱在拉丁美洲和加勒比地区传播开来，它形成了多种地区差异。不同的国家和地区根据其可用的食材开发了自己独特的莎莎酱。例如，墨西哥莎莎酱通常包含香菜、孜然和墨西哥酸浆果等食材，而加勒比莎莎酱可能包含芒果或菠萝等热带水果。
5. **商业化和全球化**：20 世纪，莎莎酱在美国越来越受欢迎，部分原因是西班牙裔人口不断增长以及墨西哥和拉丁美洲美食的影响。杂货店大量生产的罐装莎莎酱的推出，使其成为美国家庭的主要调味品。
6. **现代红莎莎酱**：红莎莎酱通常与成熟的红番茄和红辣椒有关。根据所用辣椒的种类以及洋葱、大蒜和香菜等其他配料，它的辣度和口味会有所不同。红莎莎酱通常用作蘸料、玉米卷和墨西哥卷饼的配料，或作为各种菜肴的调味品。
7. **文化意义**：莎莎酱在许多拉丁美洲国家具有文化意义，经常搭配传统菜肴和庆祝活动。除了烹饪作用外，它还成为文化认同和自豪感的象征。
如今，红莎莎酱及其各种地区和文化改编版本仍然是世界各地人们喜爱的多功能调味品。它的历史反映了拉丁美洲和墨西哥美食发展过程中本土、欧洲和全球影响的融合。
莎莎酱是一种风味十足的调味品，具有多种营养价值。它热量低、饱和脂肪含量低，同时提供番茄和辣椒等食材中的维生素 C 和 A。莎莎酱还含有抗氧化剂和矿物质。它可以作为膳食的健康补充，增加风味和营养，而不会增加太多卡路里。但是，请注意商店购买的品种中添加的盐和糖，使用新鲜食材和最少添加剂的自制食品是最健康的选择。莎莎酱可以与蔬菜、肉类或全麦菜肴搭配，既有营养又能提升口感和营养价值。
**红色莎莎酱测验**
1. **“salsa”一词在西班牙语中的意思是什么？**
一个番茄
b. 酱汁
c. 香料
d.红色
2. **据信哪个文明最先在其酱汁中使用西红柿和辣椒，从而促成了莎莎酱的起源？**
罗马帝国
b. 阿兹特克人
c.埃及人
d.中文
3. **红色莎莎酱的颜色由什么主要成分决定？**
a. 香菜
b.洋葱
c.西红柿
d. 青柠汁
4. **哪个国家通常被认为是莎莎舞在美国流行起来的？**
a. 墨西哥
b. 西班牙
C。 古巴
d. 哥伦比亚
5. **红莎莎酱和绿莎莎酱的主要区别是什么？**
a. 红色莎莎酱比较辣。
b. 绿色莎莎酱是用墨西哥酸浆果制成的。
c. 使用红色莎莎酱作为腌料。
d. 墨西哥菜中从来不用绿色莎莎酱。
6. **以下哪种成分在典型的红莎莎酱配方中不常见？**
a.大蒜
b. 孜然
c.黑豆
d. 墨西哥辣椒
7. **制作红莎莎酱之前先将西红柿放入沸水中焯一下有什么作用？**
a. 去掉番茄籽
b. 让西红柿更甜
c. 增强番茄的红色
d. 让莎莎酱更辣
8. **哪种菜系与红莎莎酱最为接近？**
a. 意大利语
b. 印度
c.墨西哥
d.中文
9. **墨西哥菜中研磨和制作莎莎酱原料的传统工具是什么？**
a.搅拌机
b. 食品加工机
c. 莫尔卡耶特
d. 土豆捣碎器
10.**对还是错：红色莎莎酱总是很辣的。**
a. 正确
b. 错误
**答案：**
1. b. 酱汁
2. b. 阿兹特克人
3. 西红柿
4.a. 墨西哥
5.b. 绿色莎莎酱是用墨西哥酸浆果制成的。
6. 黑豆
7. a. 去掉番茄籽
8. c. 墨西哥
9. c. 莫尔卡耶特
10. b. 错误（红莎莎酱的辣度各不相同，可以根据所选择的辣椒制成微辣或辛辣的口味。）
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