原料：
- 3-4 磅（1.4-1.8 公斤）烤牛肩肉（或任何其他适合慢煮的坚韧、有大理石纹的切块）
- 2汤匙植物油
- 1 个大洋葱，切碎
- 1 瓣大蒜，切碎
- 4 根大胡萝卜，去皮，切块
- 2汤匙植物油
- 1 个大洋葱，切碎
- 1 瓣大蒜，切碎
- 4 根大胡萝卜，去皮，切块
- 小土豆
- 蘑菇片
- 3-4 根芹菜茎，切块- 2 杯牛肉汤（或牛肉高汤）
- 1 杯红酒（可选，可以用更多的牛肉汤代替）
- 2汤匙番茄酱
- 1 汤匙伍斯特酱
- 2-3 枝新鲜百里香（或 1 茶匙干百里香）
- 2-3 枝新鲜迷迭香（或 1 茶匙干迷迭香）
- 2 片月桂叶
- 适量盐和黑胡椒
- 1-2 汤匙通用面粉（如果需要，用于增稠）
指示：
1.将烤箱预热至 325°F (160°C)。
2. 用纸巾将烤牛肉拍干，并撒上适量盐和黑胡椒调味。
3. 在大型荷兰烤锅中，用中高火加热植物油。将烤肉的各个面都煎一下，直到形成漂亮的棕色外壳。这有助于锁住味道，保持肉质多汁。
4. 将煎好的肉从锅中取出放在一边。将火调至中火。
5. 将切碎的洋葱和蒜末放入锅中，炒至透明并散发出香味。
6. 将胡萝卜和芹菜放入锅中，煮几分钟，直到变软。
7. 加入番茄酱和伍斯特酱搅拌，确保它们与蔬菜充分混合。
8. 倒入牛肉汤和红酒（如果使用）并煮沸。
9. 将煎好的烤肉连同积聚的汁液一起放回锅中。
10. 将新鲜的百里香、迷迭香和月桂叶加入锅中。这些香草将为烤肉注入美妙的味道。
11. 盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。
12. 将锅烤放入烤箱中烤约 3 至 4 个小时，或直到肉变软并可用叉子轻松撕开。
13. 烤好后，小心地将其从锅中取出，放在盘子上。用箔纸盖住以保温。
14. 如果想要更浓稠的酱汁，可以将 1-2 汤匙通用面粉和一些水混合成糊状。将糊状物搅拌到锅中的烹饪液体中，煮几分钟，直到酱汁变稠。
15. 从酱汁中取出月桂叶和香草枝。
16. 将锅烤与蔬菜和酱汁一起上桌，尽情享用吧！
炖肉与土豆泥、烤蔬菜或脆皮面包搭配起来非常美味。它是聚会或特殊场合的绝佳选择，也是温馨的家庭晚餐。
1.将烤箱预热至 325°F (160°C)。
2. 用纸巾将烤牛肉拍干，并撒上适量盐和黑胡椒调味。
3. 在大型荷兰烤锅中，用中高火加热植物油。将烤肉的各个面都煎一下，直到形成漂亮的棕色外壳。这有助于锁住味道，保持肉质多汁。
4. 将煎好的肉从锅中取出放在一边。将火调至中火。
5. 将切碎的洋葱和蒜末放入锅中，炒至透明并散发出香味。
6. 将胡萝卜和芹菜放入锅中，煮几分钟，直到变软。
7. 加入番茄酱和伍斯特酱搅拌，确保它们与蔬菜充分混合。
8. 倒入牛肉汤和红酒（如果使用）并煮沸。
9. 将煎好的烤肉连同积聚的汁液一起放回锅中。
10. 将新鲜的百里香、迷迭香和月桂叶加入锅中。这些香草将为烤肉注入美妙的味道。
11. 盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。
12. 将锅烤放入烤箱中烤约 3 至 4 个小时，或直到肉变软并可用叉子轻松撕开。
13. 烤好后，小心地将其从锅中取出，放在盘子上。用箔纸盖住以保温。
14. 如果想要更浓稠的酱汁，可以将 1-2 汤匙通用面粉和一些水混合成糊状。将糊状物搅拌到锅中的烹饪液体中，煮几分钟，直到酱汁变稠。
15. 从酱汁中取出月桂叶和香草枝。
16. 将锅烤与蔬菜和酱汁一起上桌，尽情享用吧！
炖肉与土豆泥、烤蔬菜或脆皮面包搭配起来非常美味。它是聚会或特殊场合的绝佳选择，也是温馨的家庭晚餐。
炖肉是一道传统丰盛的菜肴，历史悠久，可追溯到几个世纪前。炖肉的起源可以追溯到欧洲的烹饪方法，当时人们用这种方法把较硬的肉块嫩化，做出味道鲜美的慢炖菜肴。以下是炖肉历史的概述：
1. 早期起源：用锅慢炖硬肉的概念可能可以追溯到古代，当时人们不得不充分利用不太嫩且便宜的肉块。这种方法对于使硬肉更可口和更易消化至关重要。
2. 中世纪：中世纪时期，欧洲盛行用锅烹饪，尤其是在英国和法国烹饪中。大块的肉，通常是牛肉或野味，放在大锅或大锅中，在明火上烹制。这些锅可以让肉慢慢炖煮，随着时间的推移变得嫩滑。
3. 移民到美国：欧洲人移民到美国时，也带来了他们的烹饪传统。炖肉的烹饪方法被早期的美国定居者采用和改良。他们使用铸铁荷兰烤炉和锅在炉火上烹制炖肉，使其成为美国边境烹饪中的主食。
4. 工业革命：随着 18 和 19 世纪工业革命的到来，炖肉变得更加流行。慢炖方法非常适合忙碌的家庭，因为一旦将锅放在火上或放入烤箱中，就几乎不需要注意。
5. 现代化：随着烹饪技术的发展，炖肉越来越受欢迎。随着炉灶以及后来的电炉和燃气炉的出现，炖肉越来越受到更多人的欢迎。
6. 变化：随着时间的推移，不同的文化和地区发展出了各自的炖肉变化，使用各种肉类（如猪肉、羊肉或小牛肉）并添加各种蔬菜、香草和香料。每个版本都反映了当地的口味和可用的食材。
如今，炖肉仍然是世界各地许多家庭喜爱的舒适食品。慢炖过程不仅使肉质嫩滑，还使食材的味道融合在一起，创造出美味可口的美食。无论是经典的炖肉、法国的法式炖肉，还是其他地区的炖肉，炖肉的历史都表明，这种朴素的烹饪方法经受住了时间的考验，并继续让人们聚在一起享用丰盛而令人满意的菜肴。
1. 早期起源：用锅慢炖硬肉的概念可能可以追溯到古代，当时人们不得不充分利用不太嫩且便宜的肉块。这种方法对于使硬肉更可口和更易消化至关重要。
2. 中世纪：中世纪时期，欧洲盛行用锅烹饪，尤其是在英国和法国烹饪中。大块的肉，通常是牛肉或野味，放在大锅或大锅中，在明火上烹制。这些锅可以让肉慢慢炖煮，随着时间的推移变得嫩滑。
3. 移民到美国：欧洲人移民到美国时，也带来了他们的烹饪传统。炖肉的烹饪方法被早期的美国定居者采用和改良。他们使用铸铁荷兰烤炉和锅在炉火上烹制炖肉，使其成为美国边境烹饪中的主食。
4. 工业革命：随着 18 和 19 世纪工业革命的到来，炖肉变得更加流行。慢炖方法非常适合忙碌的家庭，因为一旦将锅放在火上或放入烤箱中，就几乎不需要注意。
5. 现代化：随着烹饪技术的发展，炖肉越来越受欢迎。随着炉灶以及后来的电炉和燃气炉的出现，炖肉越来越受到更多人的欢迎。
6. 变化：随着时间的推移，不同的文化和地区发展出了各自的炖肉变化，使用各种肉类（如猪肉、羊肉或小牛肉）并添加各种蔬菜、香草和香料。每个版本都反映了当地的口味和可用的食材。
如今，炖肉仍然是世界各地许多家庭喜爱的舒适食品。慢炖过程不仅使肉质嫩滑，还使食材的味道融合在一起，创造出美味可口的美食。无论是经典的炖肉、法国的法式炖肉，还是其他地区的炖肉，炖肉的历史都表明，这种朴素的烹饪方法经受住了时间的考验，并继续让人们聚在一起享用丰盛而令人满意的菜肴。
炖肉是一种经典的舒适食品，具有多种健康益处。它是瘦肉蛋白质的来源，为肌肉健康提供必需氨基酸。添加胡萝卜和土豆等蔬菜可以增加维生素、矿物质和纤维。用美味的肉汤烹制可以使其成为一顿令人满意的低钠餐。然而，肉的切块和烹饪方法会影响其整体健康，因此建议选择瘦肉并去除多余的脂肪。如果精心准备，炖肉是一道丰盛、营养丰富的菜肴，可以成为均衡饮食的一部分。
以下是一个测试你对炖肉的了解的测验：
1. 什么是锅烤？
a) 在锅里煮意大利面的方法
b) 用嫩肉慢火烹制的菜肴
c) 一种蔬菜炖菜
2. 制作锅烤通常采用哪种烹饪方法？
a) 烧烤
b) 煮沸
c) 慢煮
3. 传统上，锅烤是用哪种肉制作的？
一只鸡
b) 猪肉
c) 牛肉
4. 慢炖锅烤的目的是什么？
a) 节省厨房时间
b) 使肉质鲜嫩可口
c) 保持蔬菜脆脆的
5. 炖肉在欧洲的哪个历史时期开始流行？
文艺复兴
b)工业革命
中世纪
6. 煮红烧肉常用什么锅？
a) 煎锅
b) 荷兰烤锅
c) 炒锅
7. 对还是错：炖肉是一道通常与美国边境烹饪相关的菜肴。
a)正确
b) 错误
8. 下列哪种蔬菜通常包含在锅烤食谱中？
a) 西兰花
b)胡萝卜
c) 生菜
9. 什么液体通常用作锅烤的炖煮液？
一杯水
b) 牛奶
c) 肉汤或高汤
10. 哪个烹饪术语通常用于描述在炖肉食谱中慢煮之前将肉变成褐色的过程？
a) 腌制
b) 焦糖化
c) 焯水
答案：
1. b) 用嫩肉慢火烹制的菜肴
2. c) 慢煮
3.c) 牛肉
4. b) 使肉质鲜嫩可口
5.c) 中世纪
6.b) 荷兰烤锅
7.a) 正确
8.b）胡萝卜
9.c) 肉汤或高汤
10. b) 焦糖化
你做得怎么样？炖肉是一道美味又舒适的菜肴，了解更多其历史和烹饪方法可以让它变得更加美味。
1. 什么是锅烤？
a) 在锅里煮意大利面的方法
b) 用嫩肉慢火烹制的菜肴
c) 一种蔬菜炖菜
2. 制作锅烤通常采用哪种烹饪方法？
a) 烧烤
b) 煮沸
c) 慢煮
3. 传统上，锅烤是用哪种肉制作的？
一只鸡
b) 猪肉
c) 牛肉
4. 慢炖锅烤的目的是什么？
a) 节省厨房时间
b) 使肉质鲜嫩可口
c) 保持蔬菜脆脆的
5. 炖肉在欧洲的哪个历史时期开始流行？
文艺复兴
b)工业革命
中世纪
6. 煮红烧肉常用什么锅？
a) 煎锅
b) 荷兰烤锅
c) 炒锅
7. 对还是错：炖肉是一道通常与美国边境烹饪相关的菜肴。
a)正确
b) 错误
8. 下列哪种蔬菜通常包含在锅烤食谱中？
a) 西兰花
b)胡萝卜
c) 生菜
9. 什么液体通常用作锅烤的炖煮液？
一杯水
b) 牛奶
c) 肉汤或高汤
10. 哪个烹饪术语通常用于描述在炖肉食谱中慢煮之前将肉变成褐色的过程？
a) 腌制
b) 焦糖化
c) 焯水
答案：
1. b) 用嫩肉慢火烹制的菜肴
2. c) 慢煮
3.c) 牛肉
4. b) 使肉质鲜嫩可口
5.c) 中世纪
6.b) 荷兰烤锅
7.a) 正确
8.b）胡萝卜
9.c) 肉汤或高汤
10. b) 焦糖化
你做得怎么样？炖肉是一道美味又舒适的菜肴，了解更多其历史和烹饪方法可以让它变得更加美味。
2 条评论
Here are some ideas:
1. Basil
Bright, sweet, slightly peppery
Great in: Italian dishes (tomato sauces, pastas, pizzas), Thai curries
Use fresh at the end for best flavor
2. Rosemary
Pine-like, earthy
Great with: Roasted potatoes, chicken, lamb
Strong, so a little goes a long way
3. Thyme
Subtle, lemony, woody
Great with: Poultry, beans, soups, stews
Holds up well in slow-cooking
4. Oregano
Robust, slightly bitter
Great in: Mediterranean dishes, tomato sauces, grilled meats
Can be used fresh or dried
5. Parsley
Fresh, slightly peppery
Finishing herb: sprinkle on almost anything from eggs to soups
Flat-leaf parsley has stronger flavor than curly
6. Cilantro
Citrusy, bright
Great with: Mexican, Indian, Thai food
Use fresh; don’t cook it long — it wilts fast
7. Dill
Grassy, anise-like
Pairs well with: fish, potatoes, yogurt sauces, cucumbers
Lovely in light dishes
8. Sage
Earthy, slightly peppery
Great in: roasted poultry, stuffing, butter sauces
Strong flavor; better cooked than raw
Flavor Tips Without Salt:
Use lemon zest, vinegars, and garlic for brightness
Try onions, shallots, and peppers for deep flavor
Toasting herbs in oil briefly can amplify their aroma
Use a splash of citrus juice at the end to lift flavors
I don’t understand herbs . Use which herbs for what purpose. Can you help me . Plus, husband has high blood pressure so he can’t have salt. Any suggestions? I used to cook good.