肉丸

原料：

肉丸：

• 1/2 磅碎牛肉
• 1/2 磅碎香肠
• 1 杯面包屑
• 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
• 1/4 杯全脂牛奶
• 2 个大鸡蛋
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1/2 洋葱 切碎
• 1 汤匙新鲜欧芹，切碎（或 1 茶匙干欧芹）
• 1 茶匙干牛至
• 1/2 茶匙 盐
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 1汤匙酒

酱汁（可选）：

• 1 罐（14 盎司/400 克）碎番茄
• 1汤匙番茄酱
• 1/2 杯牛肉或鸡汤
• 1茶匙干罗勒
• 1/2 茶匙干牛至
• 盐和胡椒粉调味

指示：

1. 在一个大碗中，混合碎牛肉、洋葱、面包屑、磨碎的帕尔马干酪、牛奶、鸡蛋、蒜末、切碎的欧芹、干牛至、盐和黑胡椒。用手将所有材料混合均匀。避免过度搅拌，否则会使肉丸变硬。

2. 混合物混合均匀后，用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏约 30 分钟。此步骤有助于味道融合，也使肉丸更容易成型。

3. 将烤箱预热至 400°F (200°C)。在烤盘上铺上烘焙纸或涂上少许油脂。

4. 将肉丸混合物从冰箱中取出。用湿手将混合物捏成肉丸。你可以把它们捏成你喜欢的任何大小，但高尔夫球大小是常见的。将捏好的肉丸放在准备好的烤盘上，每个肉丸之间留出一些空间。

5. 将所有肉丸塑形并放在烤盘上后，放入预热的烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直到肉丸烤熟且外面呈棕色。

6. 在烤肉丸的同时，你可以准备酱汁（如果需要的话）。在平底锅中，混合碎番茄、番茄酱、牛肉或鸡肉汤、干罗勒和干牛至。搅拌均匀，将酱汁煮沸。煮约 10 分钟，偶尔搅拌。用盐和胡椒调味。

7. 肉丸烤好后，您可以直接将它们加入酱汁中，一起煮几分钟，或者也可以将酱汁放在一边以供蘸食。

8. 将肉丸趁热食用，搭配意大利面、米饭、土豆泥，或放在面包卷上，做成美味的肉丸三明治。如果需要，可以用切碎的欧芹和磨碎的帕尔马干酪装饰。

享用您自制的肉丸吧！它们是全家人都会喜欢的令人满意且舒适的一餐。

肉丸的历史可以追溯到数千年前，在世界各地的各种文化中都有发现。将碎肉与其他食材混合制成球状的想法是一种实用而美味的方法，可以充分利用剩余或不太理想的肉块。虽然很难确定肉丸的确切起源，但以下是肉丸历史的概述：

1. 古代起源：肉丸的概念可以追溯到古代文明。在中国，大约公元前 2200 年，人们就开始制作和食用经过烹制和调味的肉丸，称为“rougan”。古希腊人还有一道菜叫“isicia omentata”，是碎肉、面包和葡萄酒的混合物。罗马人也有类似的肉丸食谱，称为“bulbitas”。

2. 中世纪：随着贸易路线的扩大和烹饪影响的传播，肉丸的概念传到了世界各地。在中东，“kofta”之类的菜肴很受欢迎，本质上是加香料的肉丸，在印度、巴基斯坦和其他南亚地区等国家，人们仍然以各种形式享用肉丸。

3. 中世纪欧洲：中世纪时期，肉丸在欧洲继续发展。肉丸通常是用碎肉与面包屑、香料和其他配料混合而成。西班牙人发明了“albondigas”，而瑞典人则发明了他们著名的“瑞典肉丸”，通常搭配奶油肉汁食用。

4. 意大利影响：意大利的烹饪贡献包括“polpette”，这是一种通常用牛肉或牛肉和猪肉混合物制成的肉丸。这些肉丸通常用大蒜、帕尔马干酪和欧芹和牛至等香草调味。“Polpette”通常与意大利面一起食用或作为其他意大利菜肴的一部分。

5. 美国的改良：19 世纪末和 20 世纪初，大量移民涌入美国，带来了各种烹饪传统，其中就包括肉丸。意大利裔美国人尤其推崇意大利面和肉丸，这道菜很快就成为许多美国家庭的主食。

6. 现代变化：随着全球旅行和文化交流的不断进行，肉丸食谱也不断演变，并适应当地的口味和食材。如今，你可以在世界各地找到各种各样的肉丸食谱，这些食谱由不同的肉类（牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉）制成，并且通常以独特的香草、香料和酱汁组合为特色。

总而言之，肉丸的历史见证了人类的创造力和足智多谋。这些不起眼却美味的肉丸跨越了国界和文化，成为世界各地无数人喜爱的多功能菜肴。

肉丸通常由碎肉制成，具有多种健康益处。它们是蛋白质的丰富来源，对肌肉的维持和生长至关重要。肉丸还提供铁、锌和 B 族维生素等重要营养素。然而，肉类的选择和制备方法会影响其健康。瘦肉和更健康的烹饪技术（如烘烤或烧烤）可以降低饱和脂肪含量。在食谱中加入全谷物和蔬菜可以使肉丸成为营养饮食的均衡组成部分。适量享用，它们是一种美味且富含蛋白质的选择，可补充全面的饮食计划。

您对肉丸了解多少？

1. 制作肉丸的主要原料是什么？

a) 鸡肉末

b) 碎牛肉

c)豆腐

d) 米饭

2. 哪个国家被认为是肉丸的发源地？

a) 意大利

b) 美国

c)瑞典

d）中国

3. 在肉丸混合物中添加面包屑有什么作用？

a) 使其酥脆

b) 将原料粘合在一起

c) 添加风味

d) 让他们更健康

4. 传统的意大利肉丸通常做成什么形状？

a) 球体

b) 气缸

c) 立方体

d) 三角形

5. 制作瑞典肉丸通常使用哪种肉？

a) 猪肉

b) 土耳其

c) 羊肉

d) 牛肉和猪肉混合物

6. 瑞典肉丸常搭配的著名酱汁是什么？

番茄酱

b) 阿尔弗雷多酱

c) 肉汁

d) 香蒜酱

7. 哪些菜系常见“Kofta”肉丸？

a) 印度

b) 墨西哥

c) 日语

d) 希腊语

8. 哪种原料使希腊“Keftedes”肉丸具有独特的风味？

a) 肉桂

b) 孜然

c) 辣椒粉

d)迷迭香

9. 以下哪种肉丸变种适合素食者？

a) 鸡肉丸子

b) 牛肉丸子

c) 扁豆肉丸

d) 羊肉丸子

10. 以肉丸配番茄酱和意大利面条为特色的意大利流行菜叫什么名字？

a) 千层面

b) 阿尔弗雷多意大利宽面

c) 意大利面和肉丸

d) 培根蛋面

答案：

1. b) 碎牛肉

2.a）意大利

3. b) 将原料粘合在一起

4.a) 球体

5. d) 牛肉和猪肉混合物

6.肉汁

7.a) 印度

8.a)肉桂

9.c) 扁豆肉丸

10.c）意大利面和肉丸

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