**原料：**
糖饼：
- 2 3/4 杯通用面粉
- 1茶匙小苏打
- 1/2 茶匙发酵粉
- 1 杯（2 条）无盐黄油，软化
- 1 1/2 杯砂糖
- 1个大鸡蛋
- 2茶匙纯香草精
- 1/2 茶匙杏仁提取物（可选）
- 1/4茶匙盐
装饰（可选）：
- 蛋白糖霜
- 食用色素
- 小雨
- 可食用亮粉
- 彩色糖
**指示：**
1. **预热烤箱：**将烤箱预热至 375°F (190°C)。在烤盘上铺上烘焙纸或硅胶烘焙垫。
2. **混合干性成分**：在中型碗中，将面粉、小苏打、发酵粉和盐搅拌在一起。将干性混合物放在一边。
3. **搅拌黄油和糖**：在一个大碗中，将软化的黄油和砂糖搅拌在一起，直到呈轻盈蓬松状。这通常需要用中速电动搅拌器搅拌约 2-3 分钟。
4. **添加鸡蛋和提取物**：搅入鸡蛋、香草精和杏仁提取物（如果使用）直至混合均匀。
5. **混合干湿混合物：**将干混合物逐渐加入湿混合物中，搅拌直至面团混合在一起。注意不要过度搅拌，否则会使饼干变硬。
6. **冷藏面团**：将面团分成两等份，捏成圆盘状，用保鲜膜包好。将面团冷藏至少 1 小时（或最多 24 小时），以便更容易擀开和切开。
7. **擀开并切开**：再次将烤箱预热至 375°F (190°C)。在撒了少许面粉的台面上，将一份面团擀开至大约 1/4 英寸厚。使用饼干切刀切出您想要的形状，然后将它们放在准备好的烤盘上，每块饼干之间留出一些空间。
8. **烘烤**：将饼干放入预热的烤箱中烘烤 8-10 分钟，或直到边缘开始变金黄色。确切的烘烤时间可能因饼干的大小和厚度而异，因此请密切关注。
9. **冷却**：将饼干放在烤盘上冷却几分钟，然后将它们转移到金属架上完全冷却。
10. **装饰（可选）：** 饼干完全冷却后，你可以用糖霜、食用色素、糖屑、彩色糖或你喜欢的任何其他装饰元素来装饰它们。让糖霜凝固后再存放或食用。
11. **储存**：将糖饼存放在密封容器中，室温下可保存长达一周。您也可以冷冻它们以延长保存时间。
尽情享用您自制的糖饼吧！它们适合任何场合，从节日到生日，或者只是作为任何时候的甜点。
以下是经典香草糖霜的基本配方，您可以用它来给蛋糕、纸杯蛋糕或饼干抹糖霜：
**原料：**
- 1/2 杯（1 条）无盐黄油，软化
- 4 杯糖粉（糖粉）
- 1/4 杯全脂牛奶或浓奶油
- 2茶匙纯香草精
- 少许盐（可选）
**指示：**
1. **软化黄油：**
首先确保黄油处于室温。这样更容易与糖霜混合。
2. **筛入糖粉：**
将糖粉放入大碗中。筛糖粉有助于去除结块，确保糖霜光滑。
3. **搅拌黄油：**
在另一个搅拌碗中，搅拌软化的黄油，直到它变得柔滑细腻。您可以使用电动搅拌器或用木勺手动搅拌。
4. **添加香草精：**
倒入香草精并将其与黄油搅拌均匀。
5. **逐渐添加糖粉：**
开始将筛过的糖粉一点一点地加入黄油混合物中，不断搅拌。继续添加并搅拌，直到所有糖都混合均匀。刮下碗边的糖粉，确保混合均匀。
6. **添加牛奶或奶油：**
继续搅拌，慢慢倒入牛奶或浓奶油。所需的液体量可能有所不同，因此请慢慢添加，直到达到所需的稠度。您可以添加更多牛奶以获得更稀的糖霜，也可以添加更多糖以获得更浓的糖霜。
7. **检查一致性：**
测试糖霜的稠度。它应该光滑、细腻且易于涂抹。如果太稠，可以加一点牛奶或奶油。如果太稀，可以加多一点糖粉。
8. **调整口味和质地：**
尝尝糖霜的味道，必要时调整口味。你可以添加更多的香草精来增加香草味，或者加一点盐来增加甜度和平衡口味。
9. **给甜点抹上糖霜：**
一旦达到所需的稠度和风味，糖霜就可以使用了。根据你的喜好，用抹刀或裱花袋将糖霜涂抹到蛋糕、纸杯蛋糕或饼干上。
10. **装饰：**
如果需要的话，你可以用糖屑、巧克力片或任何其他你喜欢的配料来装饰你的糖霜甜点。
11. **让它凝固：**
上桌前让糖霜静置一会儿。这将有助于它变硬并保持其形状。
在您最喜欢的烘焙食品上涂上自制的糖霜吧！您还可以添加食用色素或不同的风味提取物，以适应各种场合和口味。
糖饼有着悠久而迷人的历史，可以追溯到几个世纪以前。虽然很难确定它们的确切起源，但我们可以追溯它们在不同文化和时期的演变：
1. **古代波斯**：最早记载的糖饼历史可以追溯到公元 7 世纪的波斯（现伊朗）。波斯人制作小而甜的蛋糕，通常用作付款或宗教祭品。这些蛋糕用蜂蜜加糖并用香料调味，它们是我们现在所知的糖饼的前身。
2. **中世纪欧洲**：糖饼干的概念在中世纪传入欧洲，这要归功于十字军和阿拉伯人对该地区的影响。当时，糖是一种奢侈品，因此用糖制成的饼干被认为是富人的专属美食。
3. **殖民地美国**：糖曲奇在 18 世纪的美国殖民地中流行起来。早期的美国定居者带来了欧洲的曲奇食谱，糖曲奇成为一种常见的美食，尤其是在特殊场合和节假日。这些曲奇通常形状简单、圆形，并带有肉豆蔻或肉桂等香料的味道。
4. **19 世纪**：随着糖越来越容易获得且价格便宜，糖曲奇开始演变。这种曲奇不再依赖香料，而是更加注重糖的甜味。它们通常被切成各种形状，并用糖霜或彩色糖装饰，使其成为节日庆祝活动的热门选择。
5. **20 世纪**：糖曲奇仍然是美国烹饪传统中深受喜爱的一部分。糖曲奇在第一次世界大战和第二次世界大战期间尤其受欢迎，当时士兵们将糖曲奇作为家乡风味送给他们。饼干模具和装饰技术的使用变得更加普遍，糖曲奇也成为创意设计的画布。
6. **现代时代**：如今，糖饼一年四季都受欢迎，是生日、婚礼等许多庆祝活动的主食。糖饼用途广泛，可用彩色糖霜、糖屑和其他可食用装饰物来装饰。糖饼在圣诞节和万圣节等传统节日中也占有重要地位。
纵观历史，糖饼从简单的蜂蜜甜饼演变成如今我们所熟知的美味、装饰精美的甜点。它们超越了文化界限，仍然是许多人烹饪传统中深受喜爱的一部分。无论是简单的糖饼还是装饰精美的糖饼，它们都继续为各个年龄段的人们带来欢乐和怀旧之情。
糖饼虽然美味，但营养价值并不高。它们含糖量很高，除了空热量外几乎没有其他营养。然而，吃糖饼可以带来愉悦感和满足感，有助于整体健康。适量食用糖饼很重要，因为过量摄入糖会导致体重增加和牙齿问题等健康问题。如果搭配营养饮食，偶尔吃点糖饼可以带来一点快乐，但最好不要依赖它们来获得任何特定的健康益处。
**糖饼测验**
1. 糖饼主要使用的甜味剂是什么？
a) 红糖
b) 蜂蜜
c) 砂糖
d) 枫糖浆
2. 哪个古代文明被认为是最早发明糖饼的文明？
a) 古希腊
b) 古埃及
c) 古罗马
d) 古波斯
3. 糖饼在哪个世纪开始在美国殖民地流行？
a) 15 世纪
b) 17 世纪
c) 18 世纪
d）19世纪
4. 烘烤之前冷却糖曲奇面团的目的是什么？
a) 增强风味
b) 让饼干更甜
c) 使面团更容易擀开和切开
d) 防止饼干膨胀
5. 哪个节日通常与装饰糖饼的传统有关？
复活节
b)感恩节
c) 万圣节
d) 劳动节
6. 除了香草精之外，还常用什么成分来给糖饼增添风味？
a) 柠檬皮
b) 杏仁提取物
c)肉桂
d) 可可粉
7. 在糖饼上使用皇室糖霜的目的是什么？
a) 添加风味
b) 防止它们粘在一起
c) 打造光滑、有光泽的装饰表面
d) 让饼干更有营养
8. 圣诞节常吃的糖饼传统形状是什么？
a) 星星
b) 红心
c) 圆圈
d) 三角形
9. 哪种装饰技术涉及将小而彩色的糖晶体涂在糖饼的表面？
a) 糖霜
b) 洒水
c) 模版印刷
d) 大理石花纹
10. 如何保存剩余的糖饼以保持其新鲜？
a) 把它们放在柜台上，不要盖上盖子
b) 将它们存放在密闭容器中，室温下保存
c) 冷冻
d) 用湿布包裹
**答案：**
1.c) 砂糖
2. 古代波斯
3.c) 18 世纪
4. c) 使面团更容易擀开和切开
5.c) 万圣节
6.b) 杏仁提取物
7. c) 打造光滑、有光泽的装饰表面
8.a) 星星
9. b) 洒水
10. b) 将它们存放在密封容器中，室温下保存
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