**原料：**
- 3 杯（525 克）半甜巧克力片
- 1 罐（14 盎司/400 克）炼乳
- 1/4 杯（56 克）无盐黄油
- 1茶匙香草精
- 盐少许
- 可选添加物：切碎的坚果、迷你棉花糖、调味提取物等。
**指示：**
1. **准备平底锅：**
在 8x8 英寸（20x20 厘米）的方形烤盘上铺上烘焙纸，在侧面留出一些余地，以便稍后轻松取出软糖。在烘焙纸上轻轻涂上黄油或烹饪喷雾，以防止粘连。
2. **融化原料：**
在中号平底锅中用小火加热，加入巧克力片、炼乳和无盐黄油。不断搅拌，直至巧克力和黄油完全融化，混合物变得光滑。
3. **添加风味：**
混合物变得光滑后，将锅从火上移开。加入香草精和少许盐搅拌。此时，您还可以根据需要添加任何可选的添加物，如切碎的坚果、迷你棉花糖或调味提取物。搅拌直至所有东西均匀混合。
4. **倒入锅中：**
将软糖混合物倒入准备好的烤盘中。用抹刀将其均匀铺开，并抹平顶部。
5. **设置并冷却：**
将平底锅放入冰箱，让软糖凝固至少 2-3 小时，或直到摸起来很硬。为了更快地凝固，您也可以将平底锅放入冰箱冷冻约 1 小时。
6. **切成小块：**
软糖完全凝固后，将其从冰箱或冰柜中取出。利用羊皮纸突出部分将软糖从锅中取出。将其放在切菜板上。用锋利的刀将软糖切成小方块或长方形。
7. **服务和储存：**
您的奶油巧克力软糖现在可以享用了！将软糖块放在盘子上或将它们存放在密封容器中，并夹上几层羊皮纸以防止粘连。将软糖存放在阴凉干燥的地方或冰箱中以保持其质地。
**尖端：**
- 确保在融化原料时不断搅拌软糖混合物，以防止燃烧或粘连。
- 您可以通过添加不同的混合物（例如碎饼干、干果或焦糖漩涡）来定制此软糖配方。
- 为了制作更柔软的软糖，您可以稍微减少巧克力片的量或增加炼乳的量。
- 如果您想发挥创意，可以考虑在软糖上淋上融化的白巧克力，以增添装饰效果。
- 请记住，软糖口感非常丰富，因此小块的软糖通常就足以让人感到满意。
软糖的历史有些模糊，关于它的起源有几种理论，但人们普遍认为它起源于 19 世纪末的美国。有几个有趣的故事试图解释这种美味糖果的起源：
1. **瓦萨学院理论**：一种流行的理论认为，软糖的发明者是 19 世纪 80 年代左右纽约州波基普西市瓦萨学院的一群女学生。根据这个故事，一批焦糖状的糖果在烹饪过程中意外“变软”，变成了一种奶油味的甜食。“软糖”一词据说来自俚语“fudge”，意思是搞砸或弄糟。
2. **马里兰州巴尔的摩理论**：另一种理论认为软糖起源于 19 世纪 80 年代的马里兰州巴尔的摩。据说，一位名叫 Emelyn Battersby Hartridge 的糖果师试图制作焦糖，但没有将混合物煮到合适的温度。结果是一种粒状结晶糖果，她称之为“软糖”。
3. **词源理论**：“fudge”这个词本身已经存在了很长时间，并且被更广泛地用来描述任何类型的失误或混乱。这种糖果之所以被命名为“fudge”，可能是因为人们认为这是糖果制作过程中的一个错误或失误。
4. **殖民地美国和欧洲的影响**：一些历史学家将软糖的起源追溯到传统的苏格兰和英国软糖，这些软糖由糖、黄油和牛奶煮沸制成。软糖可能是欧洲移民带到美国的这些配方的变种。
无论其确切来源如何，软糖都因其美味香甜和奶油质地而迅速流行起来。它最初使用糖、黄油和牛奶等简单成分制成，一起煮熟，然后剧烈搅拌以达到所需的稠度。随着时间的推移，出现了融合不同风味、添加物和制作技术的软糖变种。
软糖成为一种流行的自制零食，并最终进入糖果店、糖果店，甚至商业生产。它通常与节日、庆典和特殊场合有关。如今，软糖有各种各样的口味，从经典的巧克力到花生酱和枫糖核桃等独特的组合。
无论软糖的起源是大学宿舍、糖果店的意外事故还是多种文化影响的综合作用，它已经成为世界各地人们喜爱的一种标志性美食。
软糖是一种美味的零食，但营养价值并不高。它富含糖、饱和脂肪和卡路里。虽然它能提供一些能量，但缺乏必需的维生素、矿物质和纤维。过量食用软糖会导致体重增加和各种健康问题。最好偶尔少量食用，而不是作为营养来源。
**软糖小测验**
测试一下您对软糖的甜蜜和奶油世界的了解！选择以下问题的正确答案：
1. 软糖是什么？
a) 一种 cookie
b) 由糖、黄油和牛奶制成的奶油糖果
c) 用米饭做成的美味佳肴
2. 哪个术语最能描述软糖的质地？
耐嚼
b) 酥脆
c) 奶油味
3. 以下哪种理论可以解释这种糖果“软糖”一词的由来？
a) 它指的是一种苏格兰糖果
b) 它以其创造者福吉先生的名字命名
c) 与糖果制作中的失误或错误有关
4. 什么关键成分使软糖具有奶油状的质地？
a)蜂蜜
b) 炼乳
c) 浓奶油
5. 哪所美国大学经常与软糖的意外诞生有关？
哈佛大学
b)耶鲁大学
瓦萨学院
6. 在哪个州，软糖的起源通常归因于一位名叫 Emelyn Battersby Hartridge 的糖果制造商？
a) 纽约
b) 加利福尼亚州
c) 德克萨斯州
7. 软糖的传统口味是什么？
a) 香草
b) 巧克力
c)草莓
8. 下列哪种不是软糖的常见添加物？
a) 坚果
b) 迷你棉花糖
c) 西兰花
9. 通常使用哪种方法来实现软糖的光滑稠度？
a) 烘焙
b) 煮沸
c) 冷冻
10. 软糖以哪种糖果制作工艺而闻名？
a) 蒸馏
b) 发酵
c) 乳化
**答案：**
1. b) 由糖、黄油和牛奶制成的奶油糖果
2. c) 奶油味
3. c) 与糖果制作中的失误或错误有关
4.b) 炼乳
5.瓦萨学院
6.a) 纽约
7.b)巧克力
8.c）西兰花
9.b) 煮沸
10. c) 乳化
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