*Ingredientes:*
- 2 cabezas de brócoli fresco, floretes y tallos tiernos separados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 taza de crema espesa o mitad y mitad
- Sal y pimienta para probar
- Ingredientes opcionales: queso cheddar rallado, picatostes, cebollino picado
*Instrucciones:*
1. **Prepara el brócoli:** Lava bien el brócoli. Cortar los floretes en trozos pequeños y reservar. Pelar y picar finamente los tallos tiernos.
2. **Saltear los aromáticos:** En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
3. **Prepara el Roux:** Espolvorea la harina sobre las cebollas y el ajo salteados. Revuelva bien para combinar y cocine durante 2-3 minutos. Esto ayudará a espesar la sopa.
4. **Agregar caldo:** Vierta gradualmente el caldo de verduras o de pollo mientras revuelve continuamente para evitar grumos. Lleva la mezcla a fuego lento.
5. **Agregue brócoli:** Agregue los tallos de brócoli picados a la olla. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que los tallos empiecen a ablandarse.
6. **Agregue floretes:** Ahora agregue los floretes de brócoli a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 7 minutos más, hasta que todo el brócoli esté tierno.
7. **Licuar la sopa:** Use una licuadora de inmersión para licuar con cuidado la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir con cuidado la sopa a una licuadora de mostrador en tandas. Si usa una licuadora de mostrador, asegúrese de ventilar ligeramente la tapa para evitar la acumulación de vapor.
8. **Agregue crema:** Regrese la sopa licuada a la olla y agregue la crema espesa o mitad y mitad. Deje que la sopa se caliente a fuego medio-bajo, pero no deje que hierva.
9. **Condimento:** Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Comience con una pequeña cantidad y ajuste según sea necesario.
10. **Servir:** Sirva la sopa cremosa en tazones. Si lo desea, cubra cada porción con queso cheddar rallado, picatostes o cebollino picado para darle más sabor y textura.
11. **Disfruta:** Sirve la crema de brócoli mientras aún está caliente. Es un excelente aperitivo o un reconfortante plato principal cuando se combina con una guarnición de pan crujiente o una ensalada ligera.
*Consejos:*
- Para una versión más saludable, puedes utilizar una combinación de leche y un toque de yogur griego en lugar de crema espesa.
- Siéntete libre de personalizar la sopa añadiendo otras verduras como zanahorias o patatas.
- Si prefiere una sopa más espesa, reserve algunos de los floretes de brócoli cocidos y revuélvalos con la sopa licuada antes de servir.
- Guarde los restos de sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa, agregando un poco más de caldo o crema si es necesario para ajustar la consistencia.
La historia de la sopa de brócoli está estrechamente ligada a la historia más amplia tanto del brócoli como verdura como de la evolución de las sopas como práctica culinaria. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los detalles específicos sobre la historia temprana de la sopa de brócoli pueden ser limitados debido a la naturaleza de la documentación de la historia alimentaria.
**Historia temprana del brócoli:**
Se cree que el brócoli se originó a partir de plantas de col silvestre en la región mediterránea, específicamente en Italia. Su nombre deriva de la palabra italiana "broccolo", que significa "brote de repollo". El brócoli se cultivaba y consumía en la antigua época romana, pero no fue hasta los siglos XVIII y XIX que ganó popularidad más allá de sus orígenes mediterráneos.
**Elaboración de Sopas:**
La sopa, como concepto culinario, tiene raíces antiguas que se remontan a tiempos prehistóricos, cuando los humanos probablemente combinaron varios ingredientes en agua sobre el fuego. A lo largo de los siglos, las sopas evolucionaron hacia una amplia variedad de tipos, desde caldos claros hasta guisos espesos y abundantes. En la cocina europea medieval, las sopas eran una parte común de las comidas y a menudo incluían verduras, carnes y cereales.
**Aparición de la sopa de brócoli:**
La aparición de la sopa de brócoli como plato distinto probablemente coincidió con la mayor disponibilidad y consumo de brócoli en el siglo XX. A medida que la gente empezó a experimentar con diferentes formas de preparar y disfrutar el brócoli, incorporarlo a las sopas habría sido una progresión natural.
Si bien es posible que no haya registros específicos que documenten la cronología exacta de cuándo apareció por primera vez la sopa de brócoli, es seguro asumir que ganó popularidad en la segunda mitad del siglo XX. Este período vio un aumento significativo en el interés por las cocinas diversas e internacionales, lo que probablemente contribuyó a la exploración del uso del brócoli en sopas, especialmente en los países occidentales.
**Sopa de brócoli moderna:**
Hoy en día, la sopa de brócoli es un plato común y muy querido que se puede encontrar en los menús de varios restaurantes y hogares. Está disponible en muchas variaciones diferentes, desde simples cremas de brócoli hasta recetas más complejas que incorporan verduras, especias y hierbas adicionales.
A medida que evolucionan las preferencias dietéticas y las tendencias culinarias, la sopa de brócoli también se ha adaptado. Las personas preocupadas por su salud pueden optar por versiones más ligeras que usan caldo de verduras y un mínimo de crema, mientras que otras pueden disfrutar de una versión más rica y cremosa. La versatilidad del brócoli como verdura permite una amplia gama de interpretaciones, lo que hace que la sopa de brócoli sea un plato que se puede adaptar a diferentes gustos y necesidades dietéticas.
En resumen, si bien es posible que la historia exacta de la sopa de brócoli no esté ampliamente documentada, su desarrollo puede entenderse dentro del contexto más amplio de la historia tanto del brócoli como verdura como de la evolución de las sopas como tradición culinaria. Es un testimonio de cómo los ingredientes y los métodos de cocción se adaptan y combinan continuamente para crear nuevos platos en respuesta a los gustos cambiantes y las influencias culturales.
La crema de brócoli, elaborada principalmente con brócoli y crema, ofrece una combinación de beneficios para la salud. El brócoli es rico en vitaminas, fibra y antioxidantes, lo que promueve la salud general y reduce el riesgo de enfermedades crónicas. La crema aporta una textura cremosa y una fuente de calcio y proteínas, beneficiando la salud ósea y la función muscular. Sin embargo, el contenido de calorías y grasas saturadas de la crema debe consumirse con moderación. Elegir crema baja en grasa o usar opciones alternativas de leche puede hacer de esta sopa una adición nutritiva a una dieta completa, proporcionando una manera deliciosa de disfrutar las bondades del brócoli.
**Prueba sobre sopa de brócoli**
1. **¿Cuál es el ingrediente principal de la sopa de brócoli?**
una coliflor
b) espinacas
c) brócoli
d) Zanahorias
2. **¿Qué tipo de textura se asocia a menudo con la crema de brócoli?**
a) Grueso
b) crujiente
c) Suave
d) arenoso
3. **¿Qué civilización antigua se cree que cultivó y consumió brócoli?**
a) aztecas
b) egipcios
c) griegos
d) romanos
4. **¿Cuál es la palabra italiana para brócoli?**
a) Calabacín
b) fetuccini
c) brócoli
d) linguini
5. **¿En qué siglo se produjo el aumento de la popularidad del brócoli en los países occidentales?**
a) siglo XVI
b) siglo XVIII
c) siglo XX
d) siglo XXII
6. **¿Qué componente se utiliza a menudo para crear una textura cremosa en la crema de brócoli?**
a) Aceite de oliva
segundo) vinagre
c) Leche de coco
d) Crema espesa
7. **¿Qué cocina está más asociada con el origen de la sopa de brócoli?**
a) indio
segundo) chino
c) italiano
d) mexicano
8. **¿Cuál es el método recomendado para lograr una consistencia más suave en la sopa de brócoli?**
a) Revolver vigorosamente
b) Licuar con una batidora de mano
c) Agregar más agua
d) Dejar reposar toda la noche
9. **¿Cuál de los siguientes es un aderezo común para la sopa de brócoli?**
a) chispas de chocolate
b) Plátanos en rodajas
c) Queso cheddar rallado
d) Crema batida
10. **¿En qué estación se suele disfrutar la sopa de brócoli?**
a) primavera
segundo) verano
c) Otoño
d) invierno
**Respuestas:**
1.c) Brócoli
2.c) Suave
3.d) Romanos
4. c) Brócoli
5.c) siglo XX
6. d) Crema espesa
7.c) italiano
8. b) Licuar con batidora de mano
9. c) Queso cheddar rallado
10.d) Invierno
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