Ingredientes:
- 3-4 libras (1,4-1,8 kg) de carne asada (o cualquier otro corte duro y veteado adecuado para cocción lenta)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
- papas pequeñas
- champiñones en rodajas
- 3-4 tallos de apio cortados en trozos- 2 tazas de caldo de res (o caldo de res)
- 1 taza de vino tinto (opcional, se puede sustituir por más caldo de res)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2-3 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 2-3 ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1-2 cucharadas de harina para todo uso (para espesar, si es necesario)
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
2. Seque la carne asada con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
3. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos lados hasta que se forme una bonita costra marrón. Esto ayuda a sellar los sabores y mantener la carne jugosa.
4. Retire el asado chamuscado de la olla y déjelo a un lado. Reduce el fuego a medio.
5. Agregue las cebollas picadas y el ajo picado a la olla y saltee hasta que se vuelvan traslúcidos y aromáticos.
6. Agrega las zanahorias y el apio a la olla y cocina por unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
7. Agregue la pasta de tomate y la salsa inglesa, asegurándose de que estén bien combinados con las verduras.
8. Vierta el caldo de res y el vino tinto (si lo usa) y deje que la mezcla hierva a fuego lento.
9. Devuelva el asado chamuscado a la olla, junto con el jugo acumulado.
10. Agrega el tomillo fresco, el romero y las hojas de laurel a la olla. Estas hierbas infundirán al asado sabores maravillosos.
11. Cubra la olla con una tapa y transfiérala al horno precalentado.
12. Deje que el asado se cocine en el horno durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda separar fácilmente con un tenedor.
13. Una vez que el asado esté listo, retírelo con cuidado de la olla y colóquelo en una fuente para servir. Cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
14. Si quieres una salsa más espesa, puedes mezclar 1 o 2 cucharadas de harina para todo uso con un poco de agua para formar una papilla. Batir la mezcla con el líquido de cocción en la olla y cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese.
15. Retire las hojas de laurel y las ramitas de hierbas de la salsa.
16. Sirve el asado con las verduras y la salsa, ¡y a disfrutar!
El asado combina maravillosamente con puré de papas, verduras asadas o una guarnición de pan crujiente. Es una comida fantástica para reuniones u ocasiones especiales, así como para una reconfortante cena familiar.
1. Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
2. Seque la carne asada con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
3. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos lados hasta que se forme una bonita costra marrón. Esto ayuda a sellar los sabores y mantener la carne jugosa.
4. Retire el asado chamuscado de la olla y déjelo a un lado. Reduce el fuego a medio.
5. Agregue las cebollas picadas y el ajo picado a la olla y saltee hasta que se vuelvan traslúcidos y aromáticos.
6. Agrega las zanahorias y el apio a la olla y cocina por unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
7. Agregue la pasta de tomate y la salsa inglesa, asegurándose de que estén bien combinados con las verduras.
8. Vierta el caldo de res y el vino tinto (si lo usa) y deje que la mezcla hierva a fuego lento.
9. Devuelva el asado chamuscado a la olla, junto con el jugo acumulado.
10. Agrega el tomillo fresco, el romero y las hojas de laurel a la olla. Estas hierbas infundirán al asado sabores maravillosos.
11. Cubra la olla con una tapa y transfiérala al horno precalentado.
12. Deje que el asado se cocine en el horno durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda separar fácilmente con un tenedor.
13. Una vez que el asado esté listo, retírelo con cuidado de la olla y colóquelo en una fuente para servir. Cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
14. Si quieres una salsa más espesa, puedes mezclar 1 o 2 cucharadas de harina para todo uso con un poco de agua para formar una papilla. Batir la mezcla con el líquido de cocción en la olla y cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese.
15. Retire las hojas de laurel y las ramitas de hierbas de la salsa.
16. Sirve el asado con las verduras y la salsa, ¡y a disfrutar!
El asado combina maravillosamente con puré de papas, verduras asadas o una guarnición de pan crujiente. Es una comida fantástica para reuniones u ocasiones especiales, así como para una reconfortante cena familiar.
El asado es un plato tradicional y abundante que tiene una larga historia que se remonta a siglos atrás. Los orígenes del estofado se remontan a los métodos de cocina europeos que se utilizaban para ablandar cortes de carne más duros y crear platos sabrosos cocinados a fuego lento. Aquí hay una descripción general de la historia del asado:
1. Orígenes tempranos: El concepto de cortes de carne duros de cocción lenta en una olla probablemente se remonta a la antigüedad, cuando la gente tenía que aprovechar al máximo los cortes de carne menos tiernos y económicos. Este método era esencial para hacer que las carnes duras fueran más apetecibles y digeribles.
2. Período medieval: Durante el período medieval en Europa, la cocina en olla se hizo popular, particularmente en la cocina inglesa y francesa. Se cocinaban grandes trozos de carne, a menudo de ternera o de caza, en grandes ollas o calderos sobre fuegos abiertos. Estas ollas permitían que la carne se cocinara a fuego lento y se ablandara con el tiempo.
3. Migración a Estados Unidos: cuando los europeos emigraron a Estados Unidos, trajeron consigo sus tradiciones culinarias. El método de cocción del asado a la olla fue adoptado y adaptado por los primeros colonos estadounidenses. Usaban hornos holandeses de hierro fundido y ollas sobre el fuego del hogar para cocinar asados, lo que lo convertía en un plato básico en la cocina de la frontera estadounidense.
4. Revolución Industrial: Con el advenimiento de la Revolución Industrial en los siglos XVIII y XIX, los asados se hicieron aún más populares. El método de cocción lenta era ideal para hogares ocupados, ya que requería atención mínima una vez que la olla se ponía sobre el fuego o se colocaba en el horno.
5. Modernización: a medida que evolucionaron las tecnologías de cocción, la popularidad del asado siguió creciendo. Con la introducción de las estufas y, más tarde, los hornos eléctricos y de gas, el asado se volvió más accesible para una gama más amplia de personas.
6. Variaciones: Con el tiempo, diferentes culturas y regiones desarrollaron sus propias variaciones de asado, utilizando diversas carnes (como cerdo, cordero o ternera) y agregando una variedad de verduras, hierbas y especias. Cada versión reflejaba los gustos locales y los ingredientes disponibles.
Hoy en día, el estofado sigue siendo un alimento reconfortante muy apreciado en muchos hogares de todo el mundo. El proceso de cocción lenta no sólo ablanda la carne sino que también permite que los sabores de los ingredientes se mezclen, creando una comida deliciosa y abundante. Ya sea un asado clásico, un pot-au-feu en Francia u otras variaciones regionales, la historia del asado muestra cómo un método de cocina humilde ha resistido la prueba del tiempo y continúa uniendo a las personas en torno a un plato sustancioso y satisfactorio. .
1. Orígenes tempranos: El concepto de cortes de carne duros de cocción lenta en una olla probablemente se remonta a la antigüedad, cuando la gente tenía que aprovechar al máximo los cortes de carne menos tiernos y económicos. Este método era esencial para hacer que las carnes duras fueran más apetecibles y digeribles.
2. Período medieval: Durante el período medieval en Europa, la cocina en olla se hizo popular, particularmente en la cocina inglesa y francesa. Se cocinaban grandes trozos de carne, a menudo de ternera o de caza, en grandes ollas o calderos sobre fuegos abiertos. Estas ollas permitían que la carne se cocinara a fuego lento y se ablandara con el tiempo.
3. Migración a Estados Unidos: cuando los europeos emigraron a Estados Unidos, trajeron consigo sus tradiciones culinarias. El método de cocción del asado a la olla fue adoptado y adaptado por los primeros colonos estadounidenses. Usaban hornos holandeses de hierro fundido y ollas sobre el fuego del hogar para cocinar asados, lo que lo convertía en un plato básico en la cocina de la frontera estadounidense.
4. Revolución Industrial: Con el advenimiento de la Revolución Industrial en los siglos XVIII y XIX, los asados se hicieron aún más populares. El método de cocción lenta era ideal para hogares ocupados, ya que requería atención mínima una vez que la olla se ponía sobre el fuego o se colocaba en el horno.
5. Modernización: a medida que evolucionaron las tecnologías de cocción, la popularidad del asado siguió creciendo. Con la introducción de las estufas y, más tarde, los hornos eléctricos y de gas, el asado se volvió más accesible para una gama más amplia de personas.
6. Variaciones: Con el tiempo, diferentes culturas y regiones desarrollaron sus propias variaciones de asado, utilizando diversas carnes (como cerdo, cordero o ternera) y agregando una variedad de verduras, hierbas y especias. Cada versión reflejaba los gustos locales y los ingredientes disponibles.
Hoy en día, el estofado sigue siendo un alimento reconfortante muy apreciado en muchos hogares de todo el mundo. El proceso de cocción lenta no sólo ablanda la carne sino que también permite que los sabores de los ingredientes se mezclen, creando una comida deliciosa y abundante. Ya sea un asado clásico, un pot-au-feu en Francia u otras variaciones regionales, la historia del asado muestra cómo un método de cocina humilde ha resistido la prueba del tiempo y continúa uniendo a las personas en torno a un plato sustancioso y satisfactorio. .
El asado, una comida reconfortante clásica, ofrece varios beneficios para la salud. Es una fuente de proteína magra procedente del asado, que aporta aminoácidos esenciales para la salud muscular. La adición de verduras como zanahorias y patatas aporta vitaminas, minerales y fibra. Cocinarlo en un caldo sabroso puede convertirlo en una comida satisfactoria y baja en sodio. Sin embargo, el corte de la carne y el método de preparación afectan su salubridad general, por lo que es aconsejable elegir cortes magros y eliminar el exceso de grasa. Cuando se prepara cuidadosamente, el asado es un plato abundante y rico en nutrientes que puede ser parte de una dieta equilibrada.
Aquí tienes un cuestionario para poner a prueba tus conocimientos sobre el estofado:
1. ¿Qué es el asado?
a) Un método para cocinar pasta en una olla.
b) Un plato cocinado a fuego lento elaborado con cortes tiernos de carne.
c) Un tipo de guiso de verduras
2. ¿Qué método de cocción se utiliza comúnmente para preparar asado?
a) Asar a la parrilla
b) ebullición
c) Cocción lenta
3. ¿Con qué tipo de carne se hace tradicionalmente el asado a la cazuela?
un pollo
b) Cerdo
c) Carne de res
4. ¿Cuál es el propósito del asado a fuego lento?
a) Para ahorrar tiempo en la cocina
b) Para que la carne quede tierna y sabrosa
c) Para mantener las verduras crujientes
5. ¿En qué período histórico ganó popularidad el asado en Europa?
a) Renacimiento
b) Revolución Industrial
c) Edad Media
6. ¿Qué tipo de olla se suele utilizar para cocinar asado?
a) sartén
b) horno holandés
c) wok
7. Verdadero o falso: el asado es un plato típicamente asociado con la cocina de la frontera estadounidense.
una verdad
segundo) Falso
8. ¿Cuál de estas verduras se incluye comúnmente en una receta de asado?
a) brócoli
b) Zanahorias
c) lechuga
9. ¿Qué líquido se utiliza a menudo para estofar el asado?
un agua
segundo) leche
c) Caldo o caldo
10. ¿Qué término culinario se utiliza a menudo para describir el proceso de dorar la carne antes de cocinarla a fuego lento en recetas de asado?
a) Marinar
b) Caramelizar
c) Blanqueo
Respuestas:
1. b) Un plato cocinado a fuego lento elaborado con cortes tiernos de carne.
2. c) Cocción lenta
3.c) Carne de res
4. b) Para que la carne quede tierna y sabrosa
5.c) Edad Media
6. b) horno holandés
7. a) Verdadero
8.b) Zanahorias
9. c) Caldo o caldo
10. b) Caramelizar
¿Como hiciste? El asado es un plato delicioso y reconfortante, y conocer más sobre su historia y sus métodos de cocción puede hacer que saborearlo sea aún más agradable.
1. ¿Qué es el asado?
a) Un método para cocinar pasta en una olla.
b) Un plato cocinado a fuego lento elaborado con cortes tiernos de carne.
c) Un tipo de guiso de verduras
2. ¿Qué método de cocción se utiliza comúnmente para preparar asado?
a) Asar a la parrilla
b) ebullición
c) Cocción lenta
3. ¿Con qué tipo de carne se hace tradicionalmente el asado a la cazuela?
un pollo
b) Cerdo
c) Carne de res
4. ¿Cuál es el propósito del asado a fuego lento?
a) Para ahorrar tiempo en la cocina
b) Para que la carne quede tierna y sabrosa
c) Para mantener las verduras crujientes
5. ¿En qué período histórico ganó popularidad el asado en Europa?
a) Renacimiento
b) Revolución Industrial
c) Edad Media
6. ¿Qué tipo de olla se suele utilizar para cocinar asado?
a) sartén
b) horno holandés
c) wok
7. Verdadero o falso: el asado es un plato típicamente asociado con la cocina de la frontera estadounidense.
una verdad
segundo) Falso
8. ¿Cuál de estas verduras se incluye comúnmente en una receta de asado?
a) brócoli
b) Zanahorias
c) lechuga
9. ¿Qué líquido se utiliza a menudo para estofar el asado?
un agua
segundo) leche
c) Caldo o caldo
10. ¿Qué término culinario se utiliza a menudo para describir el proceso de dorar la carne antes de cocinarla a fuego lento en recetas de asado?
a) Marinar
b) Caramelizar
c) Blanqueo
Respuestas:
1. b) Un plato cocinado a fuego lento elaborado con cortes tiernos de carne.
2. c) Cocción lenta
3.c) Carne de res
4. b) Para que la carne quede tierna y sabrosa
5.c) Edad Media
6. b) horno holandés
7. a) Verdadero
8.b) Zanahorias
9. c) Caldo o caldo
10. b) Caramelizar
¿Como hiciste? El asado es un plato delicioso y reconfortante, y conocer más sobre su historia y sus métodos de cocción puede hacer que saborearlo sea aún más agradable.
2 comentarios
Here are some ideas:
1. Basil
Bright, sweet, slightly peppery
Great in: Italian dishes (tomato sauces, pastas, pizzas), Thai curries
Use fresh at the end for best flavor
2. Rosemary
Pine-like, earthy
Great with: Roasted potatoes, chicken, lamb
Strong, so a little goes a long way
3. Thyme
Subtle, lemony, woody
Great with: Poultry, beans, soups, stews
Holds up well in slow-cooking
4. Oregano
Robust, slightly bitter
Great in: Mediterranean dishes, tomato sauces, grilled meats
Can be used fresh or dried
5. Parsley
Fresh, slightly peppery
Finishing herb: sprinkle on almost anything from eggs to soups
Flat-leaf parsley has stronger flavor than curly
6. Cilantro
Citrusy, bright
Great with: Mexican, Indian, Thai food
Use fresh; don’t cook it long — it wilts fast
7. Dill
Grassy, anise-like
Pairs well with: fish, potatoes, yogurt sauces, cucumbers
Lovely in light dishes
8. Sage
Earthy, slightly peppery
Great in: roasted poultry, stuffing, butter sauces
Strong flavor; better cooked than raw
Flavor Tips Without Salt:
Use lemon zest, vinegars, and garlic for brightness
Try onions, shallots, and peppers for deep flavor
Toasting herbs in oil briefly can amplify their aroma
Use a splash of citrus juice at the end to lift flavors
I don’t understand herbs . Use which herbs for what purpose. Can you help me . Plus, husband has high blood pressure so he can’t have salt. Any suggestions? I used to cook good.